Как разнообразить походный рацион

Организм в походе должен получать еще бОльшую пользу от еды, чем в обычных условиях. А главными требованиями к продуктам являются:

1. максимальный срок хранения.
2. минимальный вес

В этой статье предлагается немного покреативить над походным меню и отойти от привычных рамок а-ля "гречка + тушонка", но тем самым нисколько не уменьшив пользу и сытость походных блюд. Попробуйте один раз, и вы точно не пожалеете.

Итак, как же сделать наше меню еще более разнообразным, но при этом не менее питательным?

1. Фрукты, ягоды, овощи и мясо в НЕОБЫЧНОМ виде.

Заранее засушенные овощи, фрукты и ягоды - это воистину клад витаминов! Как правильно их засушить, читайте в отдельных статьях (это совсем другая тема). Чтобы высушенные фрукты и овощи приняли свой естественный вид, их нужно будет всего навсего залить водой и дать постоять. Кроме этого, вы можете перемолоть или измельчить их в порошки и использовать в качестве изысканной приправы. Шпинат в порошке, к примеру, очень хорош и богат фолиевой кислотой, витаминами и минералами; используйте его как посыпку к готовому блюду.
Мясо берите в вяленом или высушенном виде. Бастурма - вяленая говядина - как один из примеров.

2. Новые крупы в вашем рационе.

• Чечевица. Бывает разная, но наиболее быстро готовится именно красная (всего 10-15 минут). Подольше придется варить коричневую чечевицу - около 40 минут. Чем же она полезна? В ней сосредоточено большое количество растительного белка, железа и клетчатки и аж 90% рекомендованной дневной нормы фолиевой кислоты в одной порции.  Чечевица хороша в употреблении в холодную и промозглую погоду, т.к. в восточной медицине она считается согревающей пищей. Сварите из нее суп.
• Булгур Приготовьте плов из булгура, а не риса. Это не что иное, как дробленая пшеница, обработанная кипятком. Добавьте в салаты или супы. В нем мало жиров и много минералов, например, железо и магний. Булгур - хороший источник растительного белка, да и готовится сравнительно быстро. Крупу можно залить кипятком и оставить примерно на полчаса. 
• Кускус - по виду нечто среднее между пшеном и пшеницей, но на самом делей современный кускус изготовливают из манки. Приготовить его проще простого: залейте горячей водой, как доширак, и оставьте на несколько минут.  Сама по себе крупа обладает нейтральным вкусом, поэтому варианты ее использования зависят только от вашей фантазии: салаты, супы, вторые блюда, десерты и т.д. Кускус хорош и в качестве быстрого перекуса.
• Маш - это даже не крупа, а родственница гороха из Индии. Замачивать его не надо, он готовится 40-50 минут. Содержание в нем растительного белка, медленных углеводов и клетчатки довольно высоко. В этих бобах много витаминов B, C, K, магния, калия, кальция. Используйте маш в приготовлении салатов, супов, вторых блюд.
• Киноа - очень полезный продукт. Его можно употреблять в качестве гарнира, а также добавлять в салаты, супы и даже в десерты. Сварите утром кашу на молоке из киноа с орехами и сухофруктами.

3. Макаронные изделия с Востока

Обратите, пожалуйста, внимание на различные виды восточной лапши, которая несомненно разнообразит меню вместо привычных нам макарон. Попробуйте для разнообразия гречневую, рисовую или пшеничную лапшу на гарнир.

4. Приправы и семена.

Их обязательно нужно иметь в походе, т.к. места они не занимают, веса тоже, но от пресности блюд избавят гарантированно. Свежий укроп, петрушку по привычке в поход не возьмешь для салата, поэтому зелень нужно брать в сушеном виде. Из них:  сушеный базилик, кориандр (кинзу), те же петрушка и укроп, розмарин.

Для выразительности и изысканности смело берите в рюкзак черный и красный перец, куркуму (приправа, обладающая мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами), сушеный тертый имбирь - это вообще польза из всех польз, от вирусов и микробов. И в десерты, и в чай.

Кунжут - это семена, содержащие кальций, не забывайте про него. Тыквенные семечки,  богатые белком, можно просто погрызть, равно как и семена подсолнечника. Семена льна - очистка от паразитов и большое содержание цинка, фосфора, калия, кальция, Омега-3-6-9. Добавляйте его в салат, кашу, кисель, но помните: его надо обязательно тщательно разжевать, иначе неразжеванное семя льна попросту выйдет наружу без пользы для организма.

5. Растительные масла и соусы.

Растительное масло в походе также необходимо для заправки салатов, приготовления поджарки. Наиболее полезное, конечно же, оливковое. И, если позволит вес, захватите бутылочку соевого соуса.

6. Скажите "НЕТ" бульонным кубикам "МАГГИ",  "ДОШИРАКУ", картофельному пюре в баночках и иже с ними!

Это же сплошные усилители вкуса, жир, избыток соли и никакой пользы!

Лучше обратите свое внимание на фунчозу, или как ее называют - "стеклянная лапша". Ее изготовляют из крахмала бобов. В ней больше всего углеводов, витаминов группы B и PP. Лапша просто заливается кипятком на 5 минут и готово. Чтобы блюдо получилось полноценным,  добавьте в фунчозу уже известные нам засушенные овощи и приправы.

Овощные, мясные и крупяные бульоны - альтернатива бульонным кубикам.

7. Чем перекусить.

Злаковые хлебцы и разнообразные сухофрукты, орехи станут приятным дополнением к сушкам и печенюшкам.

8. Хлеб

Хлеба много не возьмешь в рюкзак, он занимает место и быстро портится, поэтому рекомендуем взять сухари или приготовить быстрые хлебные лепешки, которые можно изжарить прямо на дне котелка из муки воды и капли соли. 

9. Походная выпечка.

На чем выпекать в походе? Несложно сделать каменную печь или использовать рыбокоптильню для этой цели. Есть и другие способы, описанные в интернете, но мы не об этом.

Из чего делаем тесто?

Сухую смесь для теста лучше приготовить дома заранее из:

• яичного порошка - если не доверяете магазинному, то сделайте его дома с помощью сушилки
• сухого молока - классика в походе. Можно даже вместо молока в утренний кофе.
• сушеного сыра - его можно хранить не в холодильнике, а весит он очень мало
• топленого масла - также спокойно хранится без холодильника. Готовьте на нем блюда на костре или добавляйте в кашу, намазывайте на бутерброд.

10. Напиток

В дополнение к кофе возьмите более полезный порошок Цикория, который продается в любом магазине.

Приятного кострового аппетита! :)